Départ de la capitale pour découvrir le café, grande richesse du El Salvador et élément important de son histoire. Le long du chemin, les paysages défilent et laissent apparaître des champs de café quadrillés, bien organisés, sur les flans de montagne. Le village d’Apaneca, entouré de montagnes, est connu pour ses nombreuses Finca qui se trouvent dans les environs. Finca, kezako ? Les plantations de café sont nommées ainsi dans toute l’Amérique centrale 🙂
Nous avions réservé un tour de finca pour 10$ au sein de la finca Entrenubes. C’est une plantation/restaurant/bar qui fait voyager dans le monde du café; du fruit à la tasse de café, on vous explique TOUT. Un tour vraiment génial et complet !
La chair du café a un goût sucré, agréable. Au centre du fruit, deux noyaux: c’est ces noyaux qui vont être utilisés pour faire le café.
Après la récolte des fruits mûrs (rouges/marrons), ils partent au lavage, on leur enlève leur chair et on les lave. Le lavage dépend du type de café qui va être réalisé par la suite, certaines graines ne vont pas être lavés afin de donner un petit goût sucré/chocolaté une fois dans la tasse.
A l’étape suivante, on sèche les graines au soleil entre 21 et 28 jours, en plein soleil ou semi-ombre selon le résultat attendu.
Après cette étape, direction une machine qui va enlever les dernières écorces et va permettre le stockage en sac des grains de café, ils ne sont pas encore toasté. En effet, le café est souvent exporté non toasté afin de pouvoir le conserver plus longtemps (jusqu’à un an de conservation!), une fois toasté, le café doit être vendu dans la semaine !
Après ce tour très intéressant, c’est parti pour la dégustation (elle est inclut dans le prix)! Le barista qui nous a fait la visite, nous prépare deux cappucinos délicieux tout en expliquant l’art de faire et servir un café. Après cette dégustation, petit cours sur comment faire un cappucino avec des dessins, deuxième cappucino donc !
Nous décidons par la suite de manger dans le restaurant, au menu: sopa de tortillas, DELICEUSE soupe pour seulement 4$ !
Vers 13h30, direction le centre du village d’Apaneca ! Un centre très agréable avec sa belle église et sa place commercante couverte. Sous la place couverte: des magasins d’artisanat local, des restaurants, stands de boissons, une piste de danse; oui oui, le weekend la place s’anime toute la journée pour le plus grand plaisir des touristes nationaux et internationaux.
Apaneca est un village vivant, très propre et bien entretenu !
Nous avons fait le tour du village en vélo: 1$ la demi-heure, en location à la boutique de souvenirs Axul. L’office de tourisme est un bon point pour se renseigner sur toutes les activités et tours à faire à Apaneca ou dans ses environs.
Dernière étape après cette journée folle: le labyrinthe Albania, situé en bordure du village. C’est le lieu parfait pour un moment de détente et rigolade dans un environnement plein de jolies plantes.
L’entrée coûte 3$ par personne.
Adiooos !
PS: cela fait longtemps que je voulais publier mais mon internet ne fonctionnait pas bien 
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